Польза диет: мнение врача-гастроэнтеролога

Если набрать в поисковой строке интернета слово «диета», мы устанем крутить колесико мышки. Эта тема сейчас очень противоречива, с одной стороны специалисты говорят о пользе диет, с другой о том, что надо диеты прекращать, и в них нет ничего хорошего. Мы решили поговорить с врачом-гастроэнтерологом санатория «Белокуриха» Юлией Столяровой и попытаться расставить все точки над i в этом вопросе.

Итак, начнем с того, что диеты в целом делятся на два типа. Одни – лечебные, другие – для похудения. В санаториях используют исключительно лечебные, которые назначаются при определенном заболевании. Основное их отличие от диет для похудения состоит в том, что это питание сбалансированное и из рациона человека исключаются те продукты, которые приносят вред его физическому здоровью. Диеты для похудения же исключают продукты по принципу того, что без них быстрее уходит вес.

Может происходить так, что человек, садясь на диету, исключает некоторые продукты, а с точки зрения здоровья ему необходимы микроэлементы, которые там находятся и тогда это совсем не про пользу, такие диеты безусловно вредят.

Например, диета № 9 назначается при сахарном диабете или предсахарном – когда нарушена толерантность к глюкозе. Для них рекомендовано уменьшение простых углеводов в пище, чтобы глюкоза в крови не повышалась. В их рацион добавляются еще перекусы в 11 и в 16 часов, чтобы отдыхающие ели по чуть-чуть, но чаще, не переедая.

Однако, в целом, на каком-то специальном типе питания в санаториях АО «Курорт Белокуриха» находится около 20% посетителей санатория. Остальные 80% придерживаются диеты № 15 – это общий стол, там нет каких-то специальных ограничений.

Если мы говорим про конкретно диеты для похудения, то необходимо понимать, что в каждой такой диете есть минусы. Например, если человек садится на белковую диету, у него рано или поздно начинаются запоры, если акцент сделан на клетчатку (овощи, зелень), возникает вздутие живота, вегетарианцы в какой-то момент приходят к заболеваниям костной ткани, остеопорозу, потому что ни один растительный белок не может заменить животный.

Подходя к похудению рационально, мы скорее можем говорить про сбалансированное употребление белков, жиров и углеводов. Это диета № 8, когда ты можешь есть всё, но при этом, там рассчитывается количество килокалорий, которые можно съесть в сутки – 1200-1300. За счет этой недостачи калорий, организм начинает задействовать внутренние резервы, что приводит к похудению.

– Юлия Сергеевна, то, что вы сейчас рассказываете, похоже на интуитивное питание, которое тоже сейчас в моде.

– Мы должны научиться слушать свой организм и есть тогда, когда испытываем физический голод. В жизни часто так происходит, что мы едим от скуки, от грусти, за компанию и еще по большому количеству причин, которые не имеют отношения к физическому утолению голода. Да, в эти моменты мы получаем эндорфины, гормоны удовольствия и это то, что нас цепляет. И тут важной задачей является обучение видеть свои эмоции, замечать их и проживать другим способом, не заедая. Разница в том, что в интуитивном питании при этом не просчитывается количество калорий, которые можно употреблять в сутки.

– Если санаторий рекомендовал отдыхающему определенный тип питания, есть ли гарантия, что он обязательно будет питаться именно так и часто ли бывает такое, что люди срываются с диеты?

– На самом деле, гарантии того, что человек будет придерживаться диеты – нет. Это всегда рассчитано на личную ответственность. Еда на шведской линии всегда стоит с карточками, на которых написано к какой диете их можно отнести, а уже сам отдыхающий выбирает, будет он это есть или нет. Мы со своей стороны можем только порекомендовать исключить или добавить некоторые продукты.

По поводу срывов, да, такое тоже часто бывает. Особенно тогда, когда человек ставит себе высокую планку, начинает ограничивать себя в большом количестве продуктов, диета жесткая, он худеет, а потом срывается и набирает этот вес обратно. Быстрое похудение на первоначальных этапах возможно за счет потери жидкости из организма, потом вес встает, и вот тут многие теряют мотивацию продолжать и срываются, хотя период застоя может длиться около двух месяцев, а потом он опять бы начал падать. С медицинской точки зрения человек должен худеть медленно, не больше чем на 700 грамм за неделю, чтобы потеря веса закреплялась в организме.

Поэтому мы в санаториях везде пропагандируем рациональный подход к еде, это, опять же, диета № 8. Есть рассчитанное количество калорий, если хочется съесть что-то сладкое, жирное, то потом просто придется себя ограничить ненадолго в еде и всё. При этом обязательны физические нагрузки. Не обязательно это должен быть спортзал, просто пройти те же семь тысяч шагов.

– Юлия Сергеевна, расскажите, в санаториях сети АО «Курорт Белокуриха» есть программы «Детокс», они тоже включают в себя определенное питание?

– Да, в премиальном зале у нас есть детокс-программы. Там тоже присутствует дневная норма 1200-1300 Ккал. Очищение организма происходит за счет ограничения простых углеводов, жиров, присутствия большего количества клетчатки, растительной пищи, не сладких напитков. В таких программах блюда готовят на пару или запекают, используя минимум соли. Меню составлено таким образом, что выбор блюд есть, и, что бы отдыхающие не выбрали, это будет соответствовать разрешенному количеству калорий за сутки. При этом там строго присутствует детокс-кардио, физические нагрузки, которые помогают в улучшении состояния организма и снижении веса.

– Бывает так, что какие-то блюда из необходимой диеты не подходят, организм не переносит, как быть тогда?

– Мы не стремимся кого-то насильно накормить. Если человек знает, что ему это нельзя, он просто не будет есть. Даже если мы прописываем в рекомендациях определенную диету, все равно ориентируемся на индивидуальные особенности отдыхающего. Нет какого-то универсального способа питания. Везде важно учитывать физиологию, потребности и предпочтения каждого отдельного человека.