В АО «Курорт Белокуриха» кондитерские изделия пекут с пользой для здоровья

Употребление кондитерских изделий способствует выработке гормона счастья — эндорфина. Развитие химической и пищевой промышленности обусловили многообразие этого продукта: нуга, марципан, гематоген, безе и др. Современные технологии производства позволяют смешивать, на первый взгляд, не сочетающиеся между собой компоненты и создавать из них настоящие шедевры кулинарии. При этом – полезные для здоровья. Высокое содержание углеводов — одно из достоинств кондитерских изделий. Как известно, именно углеводы дают нам энергию. Кроме того, современные технологии производства позволяют хранить эти продукты достаточно продолжительный период времени. Они долго сохраняют свои вкусовые качества и свежесть.

Изготовление по-новому

В сети санаториев «Курорт Белокуриха», изготавливая выпечку для гостей, учитывают эти особенности. Недавно компания приобрела итальянское оборудование по отсадке (формованию) песочного теста. – Машина универсальная, с её помощью можно получить очень большой ассортимент кондитерских изделий. Зефир, пряники, бисквитное печенье, изделия из заварного теста – и это не предел.

Появление нового оборудования для отсадки теста позволит АО «Курорт Белокуриха» полностью перестроить работу с выпечкой кондитерских изделий: если раньше печенье, пряники, зефир делали в небольших цехах санаториев, то сейчас все это производство будет сосредоточено в пекарне «BrotSorten», – говорит главный технолог АО «Курорт Белокуриха» Ольга ПАНКРАТОВА. – За 15 секунд машина отсаживает 1,5-2 кг теста! Это значительно экономит время, ведь раньше процесс формовки кондитерских изделий пекари проводили вручную. Теперь мы можем переключить их на другую работу, а для обслуживания машины в пекарне нужно всего два человека. Учитывая, что у изделий из песочного теста достаточно большой срок годности, компания имеет возможность делать запасы на складе.